油渣是在榨取食用油后剩下的废料，它是一种重要的有机肥料，以含氮为主，并且还含相当数量的磷、钾及各种微量元素。目前常见的油渣种类主要有大豆、芝麻、花生、棉籽、菜籽和蓖麻籽渣等。它不仅能给作物提供生长所需的养分，而且能提高土壤的保墒保肥能力及调节土壤微生物活性，在果树、蔬菜和粮食生产上具重要作用。

首先，油渣养分完全，肥效持久，适于各类土壤和多种作物，尤其能提高烟草、瓜果、小麦等作物产量和改善品质；其次，施用油渣能调节土壤水、肥、气、热条件及微生物活性，改良长期单施化肥对土壤造成的不良影响，提高土壤蓄水保肥能力；第三，协助农作物生长，增强植物抗病、抗旱能力，提高作物品质，减少化肥对土壤污染和降低成本的效果；第四，合理施用油渣可提高土壤中转化酶等多种酶的活性，降低土壤pH值，增强土壤保水保肥能力，促进氮、磷、钾的转化和吸收，改善土壤环境；第五，增强土壤穗重金属的吸附能力，降低重金属的生物有效性，从而改善土壤环境污染，缓解重金属对作物的毒害作用。

油渣可供各种土壤、各种作物施用，做底肥或追肥，但施用时需要注意一下几点事项：一、作基肥时不宜在播种时施用，一般在播种前三周施入。因为它在土壤中分解发酵时会产生高温，并生成各种有机酸，常招引种蛆为害，对种子萌芽和幼苗生长均有不利影响。二、油渣不作底肥时应腐熟、发酵。不腐熟的油渣会烧种苗、招致蝇类产卵生蛆，破坏作物根系，使作物生长不良以致死亡。三、施用油渣作追肥时：特别需要注意的是不能使油渣与植株接触，应保持一定的距离，以防烧苗，采用集中沟施或穴施。四、油渣不可与尿素混合发酵，高温条件下二者会发生化学反应，生成酶类和二氧化碳。施入土壤会破坏作物的发芽力，严重能使作物受熏而死。五、深施油渣，18-20cm最佳。可避免蝇类产卵，增加油渣的利用率。六、为防虫害，油渣不论作追肥或基肥都要拌少量农药，如呋喃丹、敌百虫等，可防地老虎、苗期蚜虫等。

总之，油渣具有较好的肥效，改善土壤结构，提高土壤肥力，增强微生物活性；正确施用油渣才能使油渣发挥更好的肥效，创造更高的价值。