近年我国蔬菜重金属污染问题日益严峻，现汇总国内近20 年所发表的100 余篇与蔬菜重金属污染相关的文献，对不同地区蔬菜重金属污染程度以及不同蔬菜对重金属的富集差异分别进行比较；并对主要重金属污染元素和蔬菜重金属污染成因进行统计分析。结果表明：铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）等重金属是我国蔬菜主要重金属污染物；工业发达地区的蔬菜重金属污染程度较严重；叶菜类蔬菜比根茎类和果实类蔬菜较易被重金属污染。同时，阐述了防控蔬菜重金属污染的相应对策，指出我国须要加大对叶菜类蔬菜重金属的防控与检测，以及合理选择非重金属污染土壤进行蔬菜生产的重要性，为全面了解我国蔬菜重金属污染现状以及防控措施提供了参考依据。

重金属是指密度大于5.0 g/cm³ 的金属元素，约有40 余种，近年来我国农田土壤重金属污染问题日益严重。周辉等研究发现，蔬菜的重金属污染是食品污染物中的一个重要环节，重金属在蔬菜中的富集累积，可通过食物链危害人类健康和生命安全。据世界卫生组织等报道，重金属在人体内的过量累积可诱发心血管、肾、神经和骨骼等器官病变甚至癌变。因此，对我国蔬菜重金属污染状况进行全面了解并提出具有建设性的防控措施具有重要的实际意义。

根据“维普中文科技期刊数据库1989-2015 年，核心期刊”数据库，共检索到与蔬菜重金属污染相关文献100 余篇，其中文献涉及较多的省份为江苏省（26 篇）、山东省（25篇 ）、湖南省（23 篇）、广东省（22 篇）、辽宁省（22 篇）、浙江省（20 篇）、安徽省（20 篇）；其次为上海市、北京市、贵州省、四川省、江西省、重庆市、河南省、吉林省、河北省等地区（10~15 篇 ）；而西藏自治区、宁夏回族自治区、广西省、山西省等经济欠发达地区研究关注度较低（2~4 篇） 。

在所检索文献中，研究关注度较高的蔬菜依次为：黄瓜（36 篇）、茄子（28 篇） 、白菜（23 篇）；其次为萝卜、西红柿、辣椒、青菜等（各15~20 篇）。研究关注度较高的重金属为：Pb、Cd、Cr（约90%），其次为As、Hg（70%~80%）以及Cu、Zn（50%~60%）。

不同种类蔬菜由于外部形态及内部结构不同，吸收重金属元素的生理生化机制各异，所以其重金属元素的积累量差异较大。